Соя происходит из Китая около 3000 г. до н.э. До 18 века его в основном выращивали в Китае, Корее и Японии. Предполагается, что Бенджамин Франклин сделал это в Америке. После этого выращивание сои распространилось по всему миру; сегодня это ведущая масличная культура. Различные сорта сои растут в зависимости от многих условий. Это растение может достигать высоты от 20 см до даже двух метров. Как высота растения, так и семена и стручки сои могут быть разного размера и цвета – черного, зеленого, коричневого, желтого, синего или пестрого. В коммерческом производстве высота растения от 80 до 120 см. Плод представляет собой стручок, содержащий пять зерен. Корень сои такой же глубокий, как и растение высокое. Бактерия Bradyrhizobium Japonicum вступает в симбиоз с соей, питается углеводами из корней и снабжает растение азотом. Перед посевом сои необходимо «заразить» почву этими бактериями. Глубокая, богатая гумусом почва лучше всего подходит для выращивания сои. Развитие и урожайность зависят в основном от количества света и влаги. Сорта сои разделены на тринадцать групп по реакции фотопериода и продолжительности вегетационного периода. Устойчивость к засухе, полеганию, болезням и высокая урожайность – вот что представляет собой хороший сорт. Как богатый источник белка, многие люди используют его вместо мяса из-за его высокой энергетической ценности. Они также играют роль в производстве сыра, молока, хот-догов и сладостей. В питании животных их используют в виде зеленой массы, силоса и сена.
