Кукуруза присутствует в рационе человека уже 7000 лет. Оно происходит от ацтеков, населявших территорию сегодняшней Центральной Мексики. Они обрабатывали его особым образом, чтобы делать из его муки лепешки. Миграция индейских племен распространилась по всему американскому континенту, поэтому колонисты занесли ее в Европу в пятнадцатом веке. В настоящее время 60% урожая кукурузы используется для кормления скота, а около 20% используется для потребления человеком. Он присутствует на столе каждый день, начиная с кукурузной муки, через вареную кукурузу и заканчивая всемирно известным попкорном. Продолжительность вегетационного периода зависит от способа возделывания и сорта, т. е. вида гибридов. Гибриды могут быть ранними, средними и поздними, с вегетационным периодом от 90 до 145 дней. Помимо качества почвы, для роста необходимы хорошие погодные условия. Предположим, что температура наружного воздуха ниже 10 градусов по Цельсию. В этом случае замедляется прорастание и рост растения, а очень высокие температуры без достаточного орошения также замедляют рост и качество плодов. Известно шесть подвидов кукурузы: зубчатая, кремневая, мучная, сладкая, шипучая и восковидная. Сахарная кукуруза на сегодняшний день наиболее широко используется в питании человека. Зерна кукурузы богаты клетчаткой, витаминами, каротиноидами и многими другими ингредиентами, полезными для нашего здоровья. Они положительно влияют на зрение, снижают уровень холестерина, снижают риск развития катаракты, диабета, рака и остеопороза.
